PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a vegetable-containing composition that contains vegetables, has an excellent texture, and is less likely to break.SOLUTION: A vegetable-containing composition has a moisture content of 10 wt.% or less, and contains dry vegetables of 10 wt.% or more and 80 wt.% or less, glycerol of 0.1 wt.% or more and 15 wt.% or less, and sugar alcohols other than glycerol of 1 wt.% or more and 40 wt.% or less.SELECTED DRAWING: None【課題】野菜を含有し、食感に優れ、且つ、壊れ難い野菜含有組成物を提供する。【解決手段】本発明に係る野菜含有組成物は、水分含有量が１０重量％以下であり、乾燥野菜を１０重量％以上、８０重量％以下、グリセリンを０．１重量％以上、１５重量％以下、及びグリセリン以外の糖アルコールを１重量％以上、４０重量％以下含有する。【選択図】なし
