PURPOSE: A producing method of a food material using fish roe is provided to use the food material for cooking rice laver rolls, and to enable users to easily pack, distribute, and sell the fish roe.CONSTITUTION: A producing method of a food material using fish roe comprises the following steps: preparing seasoning liquid mixing 51 parts of herring roe by weight, and 49 parts of smelt roe by weight, and washing toe mixture to obtain a roe mixture sterilizing the roe mixture in sterilizing liquid for 15-20 minutes filtering the roe mixture from the sterilizing liquid, and washing with clean water inserting the roe mixture and a binding additive into a square molding frame, and molding the roe mixture cutting the molded roe mixture into blocks and packaging the roe mixture blocks and the seasoning liquid in a container. The seasoning liquid contains glycine, brewing vinegar, mirim, corn syrup, skipjack, white sugar, MSG, refined salt, soy sauce, and purified water.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명 어란 식재료 제조방법은 조미액 준비단계 청어란 및 빙어란을 혼합 후 세척하여 어란 혼합물을 준비하는 어란 혼합물 준비단계 상기 어란 혼합물을 살균액에 15~20분 침지하여 살균하는 살균단계 상기 살균액에서 상기 어란 혼합물을 걸러내어 깨끗한 물에 세척하여 잔여 살균액을 상기 어란 혼합물에서 제거하는 세척단계 사각의 성형틀에 상기 어란 혼합물과, 상기 어란 혼합물을 결착하기 위한 결착용 부재료를 투입하여 상기 어란 혼합물을 사각 판형으로 결착 성형하는 성형단계 판상으로 성형된 상기 어란 혼합물을 블록 형태로 절단하는 절단단계 블록 형태로 절단된 상기 어란 혼합물을 상기 조미액과 혼합하여 용기에 포장하는 포장단계를 포함한다. 이에 의하면, 청어란 및 빙어란을 혼합하고 결착시켜서 긴 바형태 즉, 블록 형태의 어란 식재료를 제조할 수 있고, 이와 같이 제조된 어란 식재료는 김밥 속 재료 등으로 사용될 수 있고, 어란을 블록 형태로 가공할 수 있으므로 블록 형태로 단위 포장되어 유통 및 판매할 수 있는 이점이 있다.
