PURPOSE: A seasoning liquid for wrapping radish containing curcuma longa, and the wrapping radish using thereof are provided to secure the unique flavor of the curcuma longa for producing the wrapping radish. CONSTITUTION: A seasoning liquid for wrapping radish containing curcuma longa contains 3~5parts of potassium sorbate by weight, 0.8~2parts of sodium saccharin by weight, 1.5~2.5parts of citric acid by weight, 2~3parts of DL-malic acid by weight, 0.2~1part of sodium sulfite by weight, 2~3parts of glycine by weight, 0.1~0.3parts of aspartame by weight, 0.1~0.5parts of L-sodium glutamate by weight, 7~10parts of glacial acetic acid by weight, and 3~5parts of curcuma longa powder by weight.본 발명은 소르빈산칼륨, 사카린나트륨, 구연산, DL-사과산, 아황산나트륨, 글리신, 아스파탐, L-글루타민산나트륨, 빙초산 및 울금분말을 포함하는 울금 쌈무용 조미액 및 상기 조미액을 이용하여 제조한 울금 쌈무에 관한 것이다.본 발명에 따른 울금 쌈무는 쌈무 육질의 변화가 없고, 싱싱함을 그대로 유지시켜 아삭아삭한 맛과 식감을 향상시키며, 또한 쌈무의 고급화가 가능하고, 쫄깃쫄깃한 울금 쌈무로 유통기간을 연장할 수 있다.
