一种低蛋白面条的生产方法
- 专利权人:
- 浙江诸暨申一食品科技有限公司
- 发明人:
- 符磊
- 申请号：
- CN201210395477.5
- 公开号：
- CN103355587A
- 申请日:
- 2012.10.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 曾少丽
- 摘要：
- 本发明公开了一种低蛋白面条的生产方法，包括如下步骤：A、将蛋白质含量低于0.5%的淀粉和水按1:0.2~0.3的质量比混合均匀，搅拌20~30min，制得淀粉浆；B、将A步骤中制得的淀粉浆投入面条挤压机中，控制挤压温度为80~85℃，控制挤压机模具出口的压力为2.5~3.0MPa，挤压出面条；C、将B步骤中制得的面条干燥至其含水率低于0.08%；D、将C步骤干燥后的面条切断、包装。本发明的有益效果是：使需要低蛋白饮食人群既能够享用日常主食食品又不必摄入原来同类食品中的蛋白质，既方便、美味，又符合原有的主食习惯，解决了这类人群健康饮食和美味饮食的需求，同时，该面条在水煮时不会糊化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
