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一种低蛋白面条及其制备方法
- 专利权人:
- 中恩（天津）营养科技有限公司
- 发明人:
- 吴乐斌,刘汉民,张进城
- 申请号：
- CN201410763629.1
- 公开号：
- CN104397593A
- 申请日:
- 2014.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李蕊
- 摘要：
- 本发明提供了一种低蛋白面条及其制备方法，所述面条按其重量份数计食用淀粉50-80份、预糊化淀粉10-40份、小麦粉1-30份、增粘多糖1-10份，其中，所述食用淀粉为小麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、大米淀粉、木薯淀粉中的一种或几种组合，且所述食用淀粉中的蛋白质重量含量为0.3％-0.6％；所述小麦粉为低筋小麦粉、中筋小麦粉、高筋小麦粉的一种或几种组合；所述预糊化淀粉为马铃薯预糊化淀粉或木薯预糊化淀粉；所述增粘多糖是由瓜尔胶和果胶以质量比1:1复合而成，所述面条经混粉-和面-熟化-成型-冷风干燥-热风干燥-风冷制备得到，可抑制肠内腐败物质的产生和有害细菌的生长，促进肠胃蠕动，增强肠胃消化功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
