PURPOSE: Flour including raw soybean powder, and a producing method thereof are provided to secure the improved protein content and processing suitability. CONSTITUTION: A producing method of flour including raw soybean powder comprises the following steps: pulverizing washed soybeans into 100~150micrometers after drying； and mixing 10~40wt% of obtained raw soybean powder, and 60~90wt% of flour. The raw soybean powder contains isoflavon, anthocyanin, and functional protein.본 발명은 종래 밀가루에 생콩가루를 첨가하여 콩의 아이소플라본, 단백질, 안토시아닌, 식이섬유 등 기능성 물질의 함량을 높이고, 가공적성을 향상시킨 생콩가루 혼합 밀가루분 및 상기 생콩가루 혼합 밀가루분을 제조하는 방법에 관한 것이다.본 발명의 생콩가루 혼합 밀가루분은 콩이 함유하고 있는 다량의 양질 수용성 단백질, 루나신, 보우만-벌크 트립신 억제제와 같은 기능성 단백질과 항산화 효과가 입증된 아이소플라본, 안토시아닌 등이 첨가되어 영양학적으로 우수하며, 가공적성이 향상되어 국수, 빵, 과자 등 원하는 형태로 제조가 가능하다.
