一种牛初乳酸奶的生产工艺
- 专利权人:
- 重庆光大(集团)有限公司
- 发明人:
- 别应堂,霍君吉,刘勇
- 申请号：
- CN201110434618.5
- 公开号：
- CN102488005A
- 申请日:
- 2011.12.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛初乳酸奶的生产工艺，按重量份数在700份生鲜牛奶中加入白糖20-100份和稳定剂4.5份通过剪切、均质、加入200份牛初乳杀菌，接种双歧杆菌0.02份，同时加入食用香精0.01-0.02份发酵后得到牛初乳酸奶。本发明工艺制得的牛初乳酸奶，风味和口感更好，更适合大多数人的口味，同时也保留的牛初乳的营养成分，制作为酸奶更容易吸收，更具有市场价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
