一种浓缩型卤汤的制作方法
- 专利权人:
- 安徽舒香食品有限公司
- 发明人:
- 苏魁
- 申请号：
- CN201911388377.8
- 公开号：
- CN110973568A
- 申请日:
- 2019.30.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种浓缩型卤汤的制作方法,包括下列步骤:(1)制备美拉德风味肽、(2)风味肽与香辛料混合、(3)超声波辅助熬煮、(4)压滤、(5)真空浓缩和(6)包装与杀菌。本发明提供了一种浓缩型卤汤的制作方法,以碎肉、植物蛋白粕类作为蛋白质原料,开发了一套美拉德风味肽的制备方法;同时,开发了利用美拉德风味肽增鲜降盐的浓缩型卤汤的制作方法;浓缩型卤汤采用真空包装,质量稳定,使用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
