一种百香果乳饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 广西鹿寨县绿享科技有限责任公司
- 发明人:
- 张帅,程昊,郝光明
- 申请号：
- CN201710518855.7
- 公开号：
- CN107258911A
- 申请日:
- 2017.06.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明申请公开了一种百香果乳饮料及其制备方法，由以下重量百分比的物料组成：百香果果汁10~20%，白砂糖5~8%，柠檬酸0.05~0.2%，余量为牛奶。所述百香果果汁通过如下方法制备：1)挑选成熟、无虫孔的百香果洗干净后切开，取出果肉；2)向果肉中加入α‑ 淀粉酶和果胶酶，向果肉中添加果胶酶，40~50℃酶解2~3h；3)以2000～3000r/min 的转速离心5~15min，过滤，即得百香果果汁。本发明既具有百香果特有的酸甜爽口的口味，又有牛奶的醇香风味，能够在保留百香果特有的酸甜香味基础上，增添牛奶的奶香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
