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一种猕猴桃蜂蜜风味酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 徐州工程学院
- 发明人:
- 王春艳,黄天姿,汤薇,李同祥
- 申请号：
- CN201911027885.3
- 公开号：
- CN110623071A
- 申请日:
- 2019.28.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种猕猴桃蜂蜜风味酸奶的制备方法,将牛奶、猕猴桃汁和蜂蜜汁三者按一定的比例混合,充分搅拌均匀,制得混合原料;将混合原料先预热到50~60°C,用匀浆机在15‑20MPa下匀浆5min;再进行恒温杀菌,杀菌条件设置在15min,90°C;将杀菌后的混合原料迅速冷却到40~42°C,然后进行分装,接种乳酸菌;发酵好迅速冷却至室温,然后放入0°C~4°C的冰箱内12~24h进行后熟,控制产品的酸度pH值,制得猕猴桃蜂蜜风味酸奶;本产品在色泽上,微带黄绿色,色泽均匀一致,有光泽,不分层;拥有猕猴桃和蜂蜜自身特有的香味与浓郁的乳香味相融合的独特香味;凝乳均匀一致,无气泡;酸甜适中,润滑细腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
