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一种无添加重金属荷香皮蛋及其加工方法
- 专利权人:
- 湖北天湖蛋禽股份有限公司
- 发明人:
- 胡天平
- 申请号：
- CN201911180598.6
- 公开号：
- CN110771814A
- 申请日:
- 2019.27.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无添加重金属荷香皮蛋的加工方法,包括选料、腌制、清洗、干燥、包装、喷码、装箱步骤,在所述的腌制步骤中,将禽蛋放入含有2~4%浓度氢氧化钠的腌制液中腌制,腌制液中还包括有荷叶经熬煮制成的荷叶茶,腌制期分为前、中、后三个时期,前期腌制温度5‑15℃,腌制时间10‑20天,中期腌制温度10‑20℃,腌制时间5‑10天,后期腌制温度15‑25℃,腌制时间5‑10天。本发明还公开了一种由上述加工方法制得的无添加重金属荷香皮蛋。采用本发明的加工方法生产出的皮蛋无重金属存留,无黑斑出现,外观感观好,品质优良,安全性强;同时选用荷叶作为辅料来腌制皮蛋,使得荷叶的香味能够进入随着盐分进入蛋内,提高了皮蛋的口感,进而提高了食用者的食欲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
