一种利用超声波对低温肉制品的高效复合腌制方法
- 专利权人:
- 安徽光正食品有限公司
- 发明人:
- 望月,望正光,张文泉,黄伟伟
- 申请号：
- CN201911408638.8
- 公开号：
- CN111011742A
- 申请日:
- 2019.31.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用超声波对低温肉制品的高效复合腌制方法,它包括以下步骤:步骤1:首先取用一定量的原料肉,并将原料肉放置在不锈钢制成的解冻室内通过微波进行解冻;步骤2:将步骤1中已经解冻好的原料肉在0‑6摄氏度下进行分割,以条状为宜。有益效果在于:本发明通过超声波对低温肉制品进行处理,加快了低温肉制品中蛋白质的分解,促进了脂肪的分解和氧化作用,缩短了低温肉制品的腌制周期,便于低温肉制品的大批量腌制推广,本发明通过微波解冻的方法最大程度的保留了原料肉的营养成分,提高了腌制后的低温肉制品的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
