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一种用淀粉酶协同湿热处理制备抗性淀粉的方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 高群玉,罗志刚,杨连生
- 申请号：
- CN200610123969.3
- 公开号：
- CN1973688A
- 申请日:
- 2006.12.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 何淑珍
- 摘要：
- 本发明公开了用淀粉酶协同湿热处理制备抗性淀粉的方法。该方法包括：(1)在浓度为5～40％、pH5.0～8.0的淀粉乳中，在45～80℃加入用量为1～40MWU/mg淀粉的α－淀粉酶；(2)灭酶；(3)调节pH至3.5～6.5，在40～70℃下加入普鲁兰酶；(4)灭酶；(5)将水分含量为5～35％的样品放入捏合反应器中，于50～120℃下反应6～48hrs；(6)经冷却、干燥、粉碎和过筛，制得抗性淀粉。本发明以淀粉为原料，采用生物技术协同物理处理手段极大地提高了抗性淀粉的含量，简化了工艺，提高了收率，降低了能耗，生产过程无废液、无污染。制备的抗性淀粉可用作功能性食品基料、生化药物载体。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
