一种利用压热处理协同酶法脱支制备高抗性淀粉（RS₃）含量的产品及其制备方法

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专利权人:

中国农业科学院农产品加工研究所

发明人:

木泰华,余树玺,孙红男,赵仲凯

申请号：

CN201510441229.3

公开号：

CN105001343A

申请日:

2015.07.24

申请国别(地区):

中国

年份:

2015

代理人:

王文君

摘要：

本发明涉及一种利用压热处理协同酶法脱支制备高抗性淀粉(RS₃)含量的产品及其制备方法。该产品由以下方法制备：1)将原淀粉与水混合得到淀粉悬浮液，进行5-48分钟的压热处理，冷却处理；2)然后调节pH，进行酶法脱支处理；或经过老化处理后，再调节pH进行脱支处理；3)得到的样品再经过灭酶、老化、干燥、磨粉和过筛，得到高含量的抗性淀粉产品。本发明以淀粉为原料，采用压热处理和酶法脱支相结合的方法，所得产品中的抗性淀粉(RS₃)含量达到40％以上，极大提高了抗性淀粉的含量，且简化了生产工艺，降低了生产成本。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/