一种高抗性淀粉米浆及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 梁建芬,张拴红,王璇
- 申请号：
- CN201610439521.6
- 公开号：
- CN106071688A
- 申请日:
- 2016.06.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黄家俊
- 摘要：
- 本发明公开了属于谷物深加工技术领域的一种高抗性淀粉米浆及其制备方法。所述高抗性淀粉米浆包括以下重量份数的组分：大米10份，水15‑50份；淀粉米浆中的抗性淀粉含量为(1.79‑2.5)g/100g淀粉米浆。大米中加入水，不经独立的浸泡，以蒸煮的方式对大米进行预糊化处理，获得预糊化处理后的样品；将获得的预糊化处理后的样品在冷藏或冷冻的条件下进行老化，得到高抗性淀粉的米浆。本发明所述的高抗性淀粉米浆中的抗性淀粉含量较高，且制备方法简单、易行，可应用于面包等食品的制备中，具有广泛的应用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
