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一种富含高抗性淀粉面粉的制备方法及其用途
- 专利权人:
- 上海交通大学
- 发明人:
- 隋中泉,杨凤,姚天鸣,叶晓汀,姚世佳
- 申请号：
- CN201410438636.4
- 公开号：
- CN104247914A
- 申请日:
- 2014.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 郭国中`陈少凌
- 摘要：
- 本发明提供一种富含高抗性淀粉面粉的制备方法及其用途，所述面粉的制备包括：向淀粉中加入水，使淀粉渗透充分，得结块淀粉；去除结块淀粉中多余水分，继续干燥至水分含量为设定值；平衡含水量为设定值的结块淀粉，使水分分布均一化；将平衡后的淀粉置于恒温烘箱处理后取出，冷却；向步骤4所得淀粉中加入乙醇，抽滤，干燥，研磨过筛，得湿热处理淀粉；向湿热处理淀粉中加入干面粉，充分混匀，静置，得富含高抗性淀粉的面粉。本发明面粉可用于制备各种面食，如面条、面包、馒头、饼干等，其抗性淀粉含量高、稳定。作为一种新型健康食品，该产品可降低胆固醇、胃溃疡、结肠炎、结肠癌的风险，是胃肠道疾病患者、糖尿病患者以及减肥人群的理想选择。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
