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一种高抗性淀粉莲子饼干及其制备方法
- 专利权人:
- 福建闽江源绿田实业投资发展有限公司
- 发明人:
- 郑亚凤,刘文聪,林作兴,王琦,郑宝东,田继延,于招娣
- 申请号：
- CN201410777723.2
- 公开号：
- CN104365810B
- 申请日:
- 2014.12.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种高抗性淀粉莲子饼干及其制备方法，是以莲子全粉代替部分低筋面粉，经过莲子全粉的制备、搅拌、糊化、微波处理、成型、烘烤成型等工艺，制得所述高抗性淀粉莲子饼干，饼干中抗性淀粉的含量可达20%~30%，莲子多糖的含量可达0.3%~0.57%。相比于其它抗性淀粉饼干的制作，本发明的优点在于不需要先制备抗性淀粉，省掉了大量的制备时间和材料消耗，能有效降低抗性淀粉饼干的生产成本；所制得的高抗性淀粉莲子饼干外形完整，色泽均匀呈浅金黄色，表面平整，断面结构呈孔状，孔隙细密均匀，口感酥松香脆，无颗粒感，并带有莲子的清新口感，又营养丰富，长期食用可以预防肠道疾病，具有降血糖、降血脂等功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
