一种高抗性淀粉紫薯粉丝及其制备方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 郑亚凤,郑宝东,王琦,李宝瑜,刘文聪,庄玮婧
- 申请号：
- CN201510071316.4
- 公开号：
- CN104585584B
- 申请日:
- 2015.02.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种高抗性淀粉紫薯粉丝及其制备方法，将紫薯淀粉进行压热处理，经过充分的淀粉糊化和老化的过程，促进一种新型膳食纤维（抗性淀粉）的形成。将处理后的高抗性淀粉含量的紫薯淀粉用于紫薯粉丝的制备，能明显提升产品中膳食纤维的含量。同时，抗性淀粉由于其与原淀粉相近的加工性质，因此对产品口感几乎无不良影响。本发明不添加明矾，且具有良好的保健功效，长期食用可有效补充人体所需的膳食纤维，对于防治膳食纤维摄入量不足引起的高血糖、高血脂、高血压和肥胖等具有良好的效果。由于紫薯抗性淀粉在体内的代谢十分缓慢，因此本发明产品的血糖生产指数低，适合高血糖人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
