一种湿热处理玉米抗性淀粉的制备方法
- 专利权人:
- 上海交通大学
- 发明人:
- 隋中泉,姚天鸣,叶晓汀
- 申请号：
- CN201410723527.7
- 公开号：
- CN104497319A
- 申请日:
- 2014.12.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 郭国中`陈少凌
- 摘要：
- 本发明公开了一种湿热处理玉米抗性淀粉的制备方法；所述玉米淀粉的制备包括向玉米淀粉中加入水，使淀粉渗透充分，得结块淀粉；去除结块淀粉中多余水分，继续干燥至水分含量为设定值；平衡含水量为设定值的结块淀粉，使水分分布均一化；将平衡后的淀粉置于恒温烘箱处理后取出，冷却；向所得淀粉中加入乙醇，抽滤，干燥，研磨过筛，即可。通过本方法制得的玉米淀粉，其抗性淀粉含量高、稳定。该产品因其富含高抗性淀粉可降低胆固醇、胃溃疡、结肠炎、结肠癌的风险，是胃肠道疾病患者、糖尿病患者以及减肥人群的理想选择。该产品也可作为食品添加剂加入面包、面条、冰淇淋等需要添加淀粉的食品中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
