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一种鲜螺旋藻马铃薯发酵酸乳及其制备方法
- 专利权人:
- 河西学院
- 发明人:
- 罗光宏,焦扬,李兴艳,王楠斌,刘海燕,何小雪,王丽娟,祖廷勋,陈天仁
- 申请号：
- CN201911215260.X
- 公开号：
- CN111011497A
- 申请日:
- 2019.02.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种鲜螺旋藻马铃薯发酵酸乳,该鲜螺旋藻马铃薯发酵酸乳主要由以下重量百分比的组分组成:鲜乳62%‑82%、鲜螺旋藻泥6%‑20%、马铃薯羟丙基淀粉0.05‑0.2%、菌种0.1%‑0.5%,其余为软化水;本发明提供的鲜螺旋藻马铃薯发酵酸乳,将鲜螺旋藻泥用于发酵酸乳产品中,拓宽了鲜螺旋藻的食用形式,延长了螺旋藻的产业链条,同时利用成本较低且营养较高的辅料,借助于科学的解决思路,使酸乳在4℃的贮藏条件下,15天内不会乳清析出,且对DPPH和ABTS自由基的清除效果显著,缓解了低温冷链酸乳易乳清析出问题,得到了营养全面、抗氧化效果显著的发酵酸乳,达到了健康食品的基本要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
