稳定红曲米粉色泽的方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 崔春,相欢,陈文田
- 申请号：
- CN201710151233.5
- 公开号：
- CN107048172A
- 申请日:
- 2017.03.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 何淑珍
- 摘要：
- 本发明公开了稳定红曲米粉色泽的方法。具体制备步骤为：将红曲霉粉碎后添加0.5‑2倍重量的水，调整pH值至6.5‑7.5，接种解淀粉芽孢杆菌，30‑40℃下发酵1‑3d，喷雾干燥得色价更高、更佳稳定的红曲米。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
