一种由提色素后黑米渣制备红曲米或红曲米粉的方法
- 专利权人:
- 晨光生物科技集团股份有限公司
- 发明人:
- 卢庆国,刘东明,唐建忠,王轩,马立敏,王艳芳
- 申请号：
- CN201010615272.4
- 公开号：
- CN102144747A
- 申请日:
- 2010.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 韩登营`张焕亮
- 摘要：
- 本发明属于红曲发酵技术领域，特别是用提色素后黑米渣制备红曲米或红曲米粉的方法。包括以下步骤：(1)水淘洗：将提色素后所剩黑米渣用水淘洗三遍；(2)蒸米接种：蒸汽压力0.4-0.8MPa；趁热打散；然后将红曲菌均匀接种到黑米渣上；接种培养72h的红曲菌种紫色红曲菌CG-0901，接种量5-10％，堆积培养18-24h；(3)通风培养：堆积培养后加水，翻黑米渣；根据色价不同，发酵周期为5-10天；(4)发酵结束后烘干，得到红曲米；(5)红曲米经粉碎得到红曲米粉。本发明可以实现黑米的综合利用，产品质量高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
