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一种复原乳及其制备方法
- 专利权人:
- 宜兰食品工业股份有限公司;龙道(上海)企业管理有限公司
- 发明人:
- 蔡旺家
- 申请号：
- CN201410119714.4
- 公开号：
- CN103828922A
- 申请日:
- 2014.03.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种复原乳，由原料混合物经过均质、杀菌处理后得到，所述原料混合物包括：6wt%～8wt%的脱脂奶粉；2wt%～3wt%的无水奶油；0.5wt%～3w%的糖；6wt%～8wt%的炼乳；0.1wt%～0.2wt%的乳化剂，所述乳化剂包括蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯和硬脂酰乳酸钠；和余量的水。本发明还提供了一种复原乳的制备方法。本发明使用包括蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯和硬脂酰乳酸钠的三种乳化剂复配，在无需使用稳定剂的情况下使无水奶油和脱脂奶粉以稳定的乳化体系存在，从而使得到的复原乳较为稳定，保质期较长。实验结果表明，本发明提供的复原乳在常温下保存10个月后依然较为稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
