一种地瓜低糖面包及其制作方法
- 专利权人:
- 闽南师范大学
- 发明人:
- 郑艺梅,肖晶宁,黄琳婕,吕贤清,林莉
- 申请号：
- CN201810311097.6
- 公开号：
- CN108633965A
- 申请日:
- 2018.04.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李雁翔`陈丹艳
- 摘要：
- 本发明公开了一种地瓜低糖面包及其制作方法，在主面团调制与压面环节之间增加了延续发酵过程，有效的解决了地瓜粉和面粉混合不当导致面包口感不佳的问题。这样制作出的面包切面气孔大小更均匀、弹性更明显、质地更松软，且配方降低了白砂糖的用量并添加了地瓜全粉，体现出本产品低糖、富含膳食纤维和胡萝卜素的营养健康特性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
