一种面包的制作方法
- 专利权人:
- 哈尔滨伟平科技开发有限公司
- 发明人:
- 吕庆茂
- 申请号：
- CN201810277540.2
- 公开号：
- CN108208080A
- 申请日:
- 2018.03.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种面包的制作方法。将小麦芽粉、面粉、全脂奶粉、橄榄油、食盐、混合果泥和清水倒入面盆中，揉成光滑的面团，然后保温酶解得酶解生面团，将面包活性干酵母加入到酶解生面团中充分揉匀，置于恒温箱中发酵得发面团。将发面团分成小面团，在烤箱中烤18‑20分钟即得成品。本发明的面包含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸、多种维生素、γ‑氨基丁酸、苷元型黄酮等营养和功效成分，属于现代人追求的健康饮食，而且在发面之前对面团进行了酶解，有效地解决了口感粗糙的不足，同时在酶解和烤制过程中，水果的香气也被最大限度地激活，使得面包果味浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
