一种酱豆及其制作方法
- 专利权人:
- 保康县八斗食品有限公司
- 发明人:
- 高忠民
- 申请号：
- CN201810314664.3
- 公开号：
- CN108740790A
- 申请日:
- 2018.04.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 高慧娟
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱豆及其制作方法，涉及食品加工技术领域，具体包括以下组分：黄豆100斤，大蒜10～15斤，生姜5～7斤，红辣椒粉3～5斤，酵素10～20斤，精盐1斤；所述酵素由以下重量份的原料制成：苦瓜25～35份、荸荠20～30份、芦荟5～10份、寒必温1～2份、低聚糖1～5份、蜂蜜1～5份、复合菌粉5～15份。本发明制得的酱豆，在发酵过程可不加入高浓度食盐，且经复合菌粉的作用产生丰富的代谢产物，因此发酵的成品安全健康，香气纯正浓厚。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
