一种液态冰淇淋及其制备工艺
- 专利权人:
- 河北喜之郎食品有限公司
- 发明人:
- 李永军
- 申请号：
- CN201510502212.4
- 公开号：
- CN105166312B
- 申请日:
- 2015.14.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域,具体涉及一种液态冰淇淋及其制备工艺。本发明通过添加乳化剂和蛋白稳定剂及乳化均质工艺,解决油脂和奶在常温货架期内乳化分层和蛋白沉淀问题,水、油、奶三者融为一体;在产品配方中添加全脂奶粉、氢化椰子油,使得产品可进行常温运输和常温货架销售,经冷冻后,口感似冰淇淋,冰晶细腻、口感爽滑;具有极大的经济前景和市场价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
