METHOD FOR MANUFACTURE OF CREAM CHEESE

• 收藏
• 分享

专利权人:

クラフト・フーズ・アール・アンド・ディ・インコーポレイテッド;KRAFT FOODS R&D INC

发明人:

THOMAS SPIEGEL,トマス シュピーゲル,DIANA PEREZ RODRIGUEZ,ディアナ ペレス ロドリゲス,MARCO FERRAZ,マルコ フェラス,ALAN WOLFSCHOON-POMBO,アラン ウォルフショーン－ポンボ,DIRK MUXFELDT,ダーク マックスフェルト,アラン ウォルフショーン-ポンボ

申请号：

JP2015167631

公开号：

JP2016067352A

申请日:

2015.08.27

申请国别(地区):

JP

年份:

2016

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for manufacture of a cream cheese.SOLUTION: A method for manufacture of a cream cheese comprises: providing a milk- and cream-containing dairy composition； fermenting the milk- and cream-containing dairy composition to form a mixture of curds and whey； forming a concentrated mixture by removing at least an aqueous portion from the mixture of curds and whey； and forming a cream cheese from the concentrated mixture.SELECTED DRAWING: Figure 2【課題】クリームチーズの製造方法の提供。【解決手段】クリームチーズを製造する方法は、乳およびクリーム含有乳系組成物を提供することと、この乳およびクリーム含有乳系組成物を発酵させて、凝乳と乳清との混合物を形成することと、この凝乳と乳清との混合物から少なくとも水性部分を除去することによって、濃縮混合物を形成することと、この濃縮混合物からクリームチーズを形成することとを含む。【選択図】図２

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/