Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, eine streichfähige Butter zu erzielen, die ohne Zusätze von Fremdfetten und Ölen auskommt.Dies wird dadurch erreicht, dass aus Rohmilch über Sahne zunächst eine Rohbutter und aus Milch unter Hinzufügung von Lab und Bakterien über Molke Albuminkäse hergestellt wird, nachfolgend ein Gemisch aus Rohbutter und Albuminkäse erzeugt, das erzeugte Produkt auf ca. 75°C erwärmt, anschließend abgekühlt, emulgiert und portionsweise verpackt wird.Producing butter that is spreadable at refrigerator temperature, comprises producing raw butter from raw milk using cream, and producing cheese albumin from milk by adding rennet and bacteria to whey, preparing a mixture of the raw butter and the cheese albumin, heating the resulting mixture at 75[deg] C, cooling, emulsifying and packaging in portions.
