FEDERALNOE GOSUDARSTVENNOE BJUDZHETNOE OBRAZOVATELNOE UCHREZHDENIE VYSSHEGO PROFESSIONALNOGO OBRAZOVANIJA "OMSKIJ GOSUDARSTVENNYJ AGRARNYJ UNIVERSITET IMENI P.A. STOLYPINA"
发明人:
GAVRILOVA NATALJA BORISOVNA,Гаврилова Наталья Борисовна,PODKORYTOV OLEG NIKOLAEVICH,Подкорытов Олег Николаевич,RYBCHENKO TATJANA VLADIMIROVNA,Рыбченко Татьяна Владимировна
申请号：
RU2012152361/10
公开号：
RU0002535994C2
申请日:
2012.12.05
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves standardised milk pasteurisation with a mixture of dry defatted milk and dry milk whey at a ratio of 1:1, cooling to the fermentation temperature, the mixture coagulation, kneading, the whey bleeding, salting, introduction of a cream bio-enricher fermented with a bacterial starter of LAT PB T probiotic cultures and self-pressing.EFFECT: invention allows to increase food and biological value, probiotic properties and organoleptic indices of the product.2 tblИзобретение относится к молочной промышленности. Способ включает пастеризацию нормализованного молока смесью сухого обезжиренного молока и сухой молочной сыворотки в соотношении 1:1, охлаждение его до температуры заквашивания, свертывание смеси, вымешивание, отбор сыворотки, посолку, внесение сливочного биообогатителя, ферментированного бактериальной закваской пробиотических культур LAT PB T и самопрессование. Изобретение позволяет повысить пищевую и биологическую ценность, а также пробиотические свойства и органолептические показатели продукта. 2 табл.
