IVANOV VALERIJ NIKOLAEVICH,Иванов Валерий Николаевич
申请号：
RU2011146352/13
公开号：
RU0002477962C1
申请日:
2011.11.15
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to confectionary food industry and may be used during confectionery products manufacture. The sweet represents a body consisting of shell (made of stretchy milk mass containing molasses, a fat component i.e. milk fat substitute, sugar sand, sweetened condensed milk, monoglycerides, sorbitol, edible salt, a flavouring agent) and filling. The filling is made of a sweet mass chosen from the following group: cream praline mass, nut praline mass, cream and nut praline mass, chocolate and milk praline mass, praline mass with puffed grains, chocolate and nut praline mass and beaten mass. The product body contains a glaze coating in an amount of 18-20% of the total weight of the product.EFFECT: invention allows to expand the range, increase storage life and improve organoleptic properties of the confectionary products.15 cl, 15 tbl, 21 exИзобретение относится к кондитерской пищевой промышленности и может быть использовано при производстве кондитерских изделий. Конфета представляет собой корпус, состоящий из оболочки, выполненной из молочной тянущейся массы, содержащей патоку, жировой компонент - заменитель молочного жира, сахар-песок, молоко сгущенное с сахаром, моноглицериды, сорбитол, соль пищевую, ароматизатор, и начинки. Начинка выполнена из конфетной массы, выбранной из группы: сливочная пралиновая масса, ореховая пралиновая масса, сливочно-ореховая пралиновая масса, шоколадно-молочная пралиновая масса, пралиновая масса со взорванными зернами, шоколадно-ореховая пралиновая масса, сбивная масса. При этом корпус изделия содержит покрытие из глазури в количестве 18-20 мас.% от общей массы изделия. Изобретение позволяет расширить ассортимент, увеличить срок хранения и улучшить органолептические свойства кондитерских изделий. 14 з.п. ф-лы, 15 табл., 21 пр.
