Ivanova Tatyana Valerevna,Иванова Татьяна Валерьевна
申请号：
RU2015140426
公开号：
RU0002609372C1
申请日:
2015.09.22
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the field of food industry and can be used in confectionery, namely in manufacturing chocolate sweets with the shell and filling predominantly of the "truffle" type. The sweet comprises a body consisting of a shell made of sweet mass based of the semi-finished product of praline mass, vegetable fat and lecithin, and filling made of whipped sweet mass. The body is covered with cocoa-containng glaze, on which dusting is posted, consisting of the mixture of cocoa powder and powdered sugar in ratio 1: 1. Wherein the semi-finished product of praline mass contains cocoa mass, food salt, vanilin, vegetable fat, powdered whole milk, powdered sugar.EFFECT: sweet has high consumer properties, is less susceptible to deformation during impact, has original flavour characteristics.4 cl, 5 tblИзобретение относится к области пищевой промышленности и может использоваться в производстве кондитерских изделий, а именно шоколадных конфет, с оболочкой и начинкой преимущественно типа «трюфель». Конфета содержит корпус, состоящий из оболочки, выполненной из конфетной массы на основе полуфабриката пралиновой массы, жира растительного и лецитина, а также начинки, изготовленной из сбивной конфетной массы. Корпус конфеты покрыт какаосодержащей глазурью, на которой размещена обсыпка, состоящая из смеси какао-порошка и сахарной пудры в соотношении 1:1. При этом полуфабрикат пралиновой массы сдержит тертое какао, соль пищевую, ванилин, жир растительный, сухое цельное молоко, сахарную пудру. Предлагаемая конфета имеет высокие потребительские всойства, менее подвержена деформации при ударном воздействии, обладает оригинальными вкусовыми характеристиками. 3 з.п. ф-лы, 5 табл.
