PAGGIOS Konstantinos (DE),ПАГГИОС Константинос (DE),TILE Martin Rikhard (DE),ТИЛЕ Мартин Рихард (DE),BAL'TsER Khartmut Kh. (DE),БАЛЬЦЕР Хартмут Х. (DE),PAGGIOS KONSTANTINOS,ПАГГИОС Константинос,TILE MARTIN RIKHARD,ТИЛЕ Мартин Рихард,BALTSER KHARTMUT KH.,БАЛЬЦЕР Хартмут Х.
申请号：
RU2010128380/13
公开号：
RU0002542536C2
申请日:
2010.07.08
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to a method for production of a confectionary product containing thermoresistant chocolate or a thermoresistant compound mass and to a confectionary product manufactured by the said method. The method envisages spraying of water and/or a solution of polyatomic alcohol (such as sugar alcohol or sugar) onto chocolate or compound mass initiating in such a way formation of thermoresistant chocolate or thermoresistant compound mass.EFFECT: invention allows to manufacture a confectionary product including thermoresistant chocolate or thermoresistant compound mass for manufacture of a compound product or a coated product.29 cl, 3 dwg, 2 tbl, 3 exИзобретение относится к способу получения кондитерского изделия, содержащего термостойкий шоколад или термостойкую компаундную массу, и к кондитерскому изделию, полученному этим способом. В способе используют распыление воды и/или раствора многоатомного спирта (такого как сахарный спирт или сахар) на шоколад или компаундную массу, индуцируя таким образом образование термостойкого шоколада или термостойкой компаундной массы. Изобретение позволяет получить кондитерское изделие, включающее термостойкий шоколад или термостойкую компаундную массу, для получения составного изделия или изделия с покрытием. 5 н. и 24 з.п. ф-лы, 3 ил., 2 табл., 3 пр.
