Dotsenko Sergej Mikhajlovich,Доценко Сергей Михайлович,Dotsenko Alena Sergeevna,Доценко Алена Сергеевна,Guzhel Yuliya Aleksandrovna,Гужель Юлия Александровна,Kovaleva Lyudmila Albertovna,Ковалева Людм
申请号：
RU2016116114
公开号：
RU0002619188C1
申请日:
2016.04.25
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: milk and ginger composition is obtained by disintegrating fresh ginger in cow, goat or sheep milk at the weight ratio ginger: milk equal to 1:4, with obtaining e a homogenized suspension. The insoluble ginger residue is separated from the composition, which is pasteurized and separated into the skimmed protein fraction and the cream with ginger, which is whipped to obtain dairy butter with ginger.EFFECT: obtaining a product of predetermined composition and properties with enhanced biological value and storage capacity.1 dwg, 1 tbl, 1 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Получают молочно-имбирную композицию, путем дезинтеграции имбиря свежего в коровьем, козьем или овечьем молоке при массовом соотношении имбирь: молоко, равном 1:4, с получением гомогенизированной суспензии. Отделяют нерастворимый имбирный остаток и композицию, которую пастеризуют и сепарируют на обезжиренную белковую фракцию и сливки с имбирем, которые сбивают с получением сливочного масла с имбирем. Способ обеспечивает получение продукта заданного состава и свойств с повышенной биологической ценностью и хранимоспособностью. 1 ил., 1 табл., 1 пр.
