一种核桃仁去皮、去涩的方法
- 专利权人:
- 广西壮族自治区农业科学院
- 发明人:
- 李明娟,张雅媛,游向荣,王颖,周葵,卫萍
- 申请号：
- CN202010083790.X
- 公开号：
- CN111134270A
- 申请日:
- 2020.10.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种核桃仁去皮、去涩的方法,属于核桃加工技术领域。本发明包括如下步骤:(1)核桃仁预处理:将核桃仁加入清水中浸泡0‑1h,沥干水备用;或进行等离子活化处理;(2)分级超声辅助去皮;(3)将超声处理后的核桃仁取出,用水冲洗去皮获得去皮核桃仁,将去皮核桃仁放入柠檬酸溶液中浸泡5‑20min即可。本发明的去皮去涩处理方法具有低温、快速、去皮效果好、成本低的特点,而且去皮去涩剂可以重复使用;去皮后的核桃仁色泽洁白,营养成份损失少,冲洗后无明显碱味,口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
