风味核桃及制备风味核桃的方法
- 专利权人:
- 北京林业大学
- 发明人:
- 王丰俊,徐晓琳,金凤,卢薪竹
- 申请号：
- CN201910934830.4
- 公开号：
- CN110584053A
- 申请日:
- 2019.29.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种风味核桃及制备风味核桃的方法。该风味核桃通过以下步骤制备而成:(1)提供核桃仁,去除所述核桃仁的种皮,获得去皮核桃仁;(2)提供配料溶液,将所述去皮核桃仁和所述配料溶液混合,进行煮制腌渍;(3)将步骤(2)中经煮制腌渍后的核桃仁捞出,沥干水分,包裹上包含有麦芽糊精和甘露聚糖的膜液,以便获得裹膜的核桃仁;(4)将所述裹膜的核桃仁烘干,冷却,以便得到所述风味核桃。所制得的风味核桃,风味独特,口感酥脆,无苦涩感,在满足味蕾的同时也为人体补充了营养,是一种新型的核桃即食食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
