Tolmakova Olga Vjacheslavovna,Толмакова Ольга Вячеславовна
申请号：
RU2016111014/10
公开号：
RU0002603068C1
申请日:
2016.03.25
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Method comprises cream standardisation, pasteurisation, cooling down to fermentation temperature, fermentation by addition of starter containing Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Streptococcus diacetilactis and Bifidobacterium adolescentis, taken in ratio of 2:2:3:3, souring, addition of stabiliser Grindsted FFM 612 in amount of 0.6-1.0 wt% and dietary supplement "Milkang" in amount of 3-5 wt%, stirring, cooling to 20 °C, packaging, cooling and ageing.EFFECT: invention enables to obtain a product with enhanced nutrition and biological value, as well as improve its consistence and enhance the product storage life.1 cl, 2 exИзобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает нормализацию сливок, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, заквашивание внесением закваски, содержащей Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Streptococcus diacetilactis и Bifidobacterium adolescentis, взятых в соотношении 2:2:3:3, сквашивание, внесение стабилизатора Гриндстед FFM 612 в количестве 0,6-1,0 мас.% и БАД «Милканг» в количестве 3-5 мас.%, перемешивание, охлаждение до 20°С, расфасовку, охлаждение и созревание. Изобретение позволяет получить продукт с повышенной пищевой и биологической ценностью, а также улучшить консистенцию и увеличить срок хранения продукта. 2 пр.
