A method of producing sour cream product, characterized in that it includes normalization cream, pasteurized, cooled to fermentation temperature, fermentation of the leaven introducing containing strain Streptococcus lactis strain VKPM B-2715 strain Streptococcus cremoris 20 strain of Streptococcus diacetilactis VKPM B-2182 and Streptococcus thermophilus VKPM B-2406 in the ratio 2: 2: 3: 1, souring, making BAA "Mizhang" in an amount of 3-5% by weight, stirring, cooling to 20 ° C, filling, cooling and maturation..Способ производства сметанного продукта, характеризующийся тем, что он предусматривает нормализацию сливок, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, заквашивание внесением закваски, содержащей штамм Streptococcus lactis ВКПМ В-2715, штамм Streptococcus cremoris 2023, штамм Streptococcus diacetilactis ВКПМ В-2182 и Streptococcus thermophilus ВКПМ В-2406, взятых в соотношении 2:2:3:1, сквашивание, внесение БАД «Мижанг» в количестве 3-5 мас.%, перемешивание, охлаждение до 20°С, расфасовку, охлаждение и созревание.
