一种薯类鲜叶下饭菜的生产方法
- 专利权人:
- 四川光友薯业有限公司
- 发明人:
- 邹光友
- 申请号：
- CN201510015001.8
- 公开号：
- CN104621514B
- 申请日:
- 2015.01.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 周庆佳
- 摘要：
- 本发明公开了一种薯类鲜叶下饭菜的生产方法，包括步骤：(1)将薯类鲜叶和乳酸菌加入食盐溶液中，在26～37℃下，密封浸泡发酵；(2)将浸泡发酵后的薯类鲜叶用清水清洗脱盐，沥干，然后投入95℃～100℃、pH为7.5～9的盐溶液中漂烫，然后冷却。(3)取粉碎后的八角、老姜、丁香、桂皮、白胡椒、味精、小茴香配料，与辣椒油、乳酸乙酯、乙酸乙酯、沥干的薯类鲜叶混合均匀；(4)将混合均匀的物料装入复合袋中，真空封口，然后杀菌处理。本发明下饭菜的生产方法中加入了乳酸菌辅助发酵，增加了下饭菜的口感和保存时间，缩短了腌制的周期，并有效地保持了薯类鲜叶中的有益成分，并且腌制的原料可以长期保存使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
