[Problem] To improve the viability of lactic acid bacteria without relying on a viability improving agent. [Solution] This method for producing fermented milk comprises: a starter inoculation step for inoculating a raw material milk with a starter to obtain a fermented milk base material； a fermentation step for fermenting the fermented milk base material to obtain a fermented milk； and a lactic acid bacteria addition step for adding lactic acid bacteria to the fermented milk.Le problème décrit par la présente invention est d'améliorer la viabilité de bactéries lactiques sans s'appuyer sur un agent améliorant la viabilité. La solution selon l'invention porte sur un procédé de production de lait fermenté comprenant : une étape d'inoculation de ferment pour inoculer une matière première de lait avec un ferment afin d'obtenir un matériau de base de lait fermenté ； une étape de fermentation pour fermenter le matériau de base de lait fermenté afin d'obtenir un lait fermenté ； et une étape d'ajout de bactéries lactiques pour ajouter des bactéries lactiques au lait fermenté.【課題】生残性向上剤に依らずに乳酸菌の生残性を向上させる。 【解決手段】発酵乳の製造方法は，原料乳にスターターを接種して発酵乳基材を得るスターター接種工程と，発酵乳基材を発酵させて発酵乳を得る発酵工程と，発酵乳に乳酸菌を添加する乳酸菌添加工程とを含む。
