KIM, JAE HWAN;KIM, JONG HWAN; JAE HWAN;김재환;김종환;KIM
发明人:
KIM, JAE HWAN,김재환,KIM, JONG HWAN,김종환,KIM, JAE HWANKR,KIM, JONG HWANKR
申请号：
KR1020140055622
公开号：
KR1020150129237A
申请日:
2014.05.09
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a manufacturing method of acorn jelly. The acorn jelly is manufactured in a steaming process only with water and salt without adding anything to a real acorn and an acorn which is called oak among oak tree fruits, is shaped, is cooled, and is vacuum-packed. The acorn jelly vacuum-packed at room temperature can maintain a taste and elasticity for more than or equal to ten days, so the acorn jelly can be carried. The method comprises the following steps: separating an acorn grain and a peel； soaking the dried acorn in water, and grinding the same into acorn powder； washing the acorn with water for several times and filtering impurities； grinding the washed acorn, and mixing the same in water to make starch be well drawn out； drying the acorn with sunlight in a waterless starch state for two or three days； putting 16 % of the acorn powder, 83.5 % of the water, and 0.5 % of the salt in a caldron, mixing the same with a whipper, soaking the same for about 20 minutes, mixing the same again with the whipper, heating the caldron, and replacing the whipper with a wooden spatula when boiled； steaming the same over low heat for 10 to 20 minutes, putting the steamed caldron on harmless vinyl on a plate, and thinly spreading the acorn jelly at the thickness of about 2 to 3 cm； separating the acorn jelly spread on the plate for an hour from the harmless vinyl, cutting and inserting the same to fit a vacuum package vinyl size, and vacuum-processing the same.본 발명은 도토리묵 제조 방법에 관한 것으로, 참나무과 열매 중 참 도토리와 상수리라 불리는 도토리에 다른 어떤 것도 첨가하지 않고 물과 소금만으로 증자공정에서 도토리묵을 제조한 후 성형 및 냉각하고 진공포장하여 상온에서 진공포장된 도토리묵이 열흘 이상 맛과 탄력을 그대로 유지할 수 있어 휴대용으로 사용가능하도록 한 것이다.본 발명은 도토리 알맹이와 껍질을 분리하고, 마른 도토리를 물에 불린 후 도토리 가루로 만들며, 도토리를 여러 차례 물로 세척하고 이물질을 걸러내고, 세척완료된 도토리를 빻아 전분이 잘 우러나오도록 물에 섞으며, 도토리를 물기가 거의 없는 수전분 상태로 햇볕에 2~3일간 건조하며, 도토리 가루16%, 물83.5%, 소금0.5%를 솥에 넣고 휘퍼로 저은 후 약 20분 동안 불리고 다시 휘퍼로 저어주며 솥에 가열하여 끓으면 나무주걱으로 교체하고, 약한불로 10~20분간 뜸을 들인 후 뜸들인 솥을 쟁반 위에 인체 무해 비닐을 깔아놓고 약 2~3cm두께로 얇게 피며,
