PURPOSE: A producing method of jelly using seafood is provided to maintain the unique texture of the jelly, and to offer the unique taste, flavor, and color of the seafood to the jelly. CONSTITUTION: A producing method of jelly using seafood comprises the following steps: crushing dried seafood containing 20-50 mass% of moisture(S120)； mixing 100 parts of crushed seafood by weight, 50-200 parts of rice powder by weight, and 10-80 parts of water(S130)； steaming the mixture, and aging the steamed mixture at room temperature for 10-15 minutes(S140, S150)； firstly molding the aged mixture into a rod shape, and cooling the first molded product using 10-20 deg C water(S160, S170)； and molding the first molded product into a shape similar to seafood materials(S180).해산물을 이용한 묵의 제조방법은, 20 내지 60 질량%의 수분을 포함하는 건조된 해산물을 제공하는 단계, 건조된 해산물을 분쇄하는 단계, 분쇄된 해산물 100 중량부 기준으로 쌀가루 50 내지 200 중량부, 물 10 내지 80 중량부를 반죽하여 반죽물을 제조하는 단계, 반죽물을 찌는 단계, 쪄진 반죽물을 상온에서 10분 내지 15분간 숙성시키는 단계, 숙성된 반죽물을 이용하여 일체의 1차 성형물을 성형하는 단계, 1차 성형물을 10℃ 내지 20℃의 물로 수냉시키는 단계, 및 수냉된 1차 성형물을 이용하여 2차 성형물을 성형하는 단계를 포함할 수 있다.
