FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to a method for production of whole-grain flour suspension and to a beverage containing the said suspension. Whole-grain flour is completely dispersed in water at a ratio from nearly 1:1 to nearly 1:50 at a temperature from nearly 190°F (nearly 88°C) to nearly 210°F (nearly 99°C) to produce a water-and-flour mixture. The produced water-and-flour mixture is acidified to reduce pH to a level from nearly 4 to nearly 2. The method is performed without homogenisers and/or other high pressure devices.EFFECT: whole-grain flour suspension has a low viscosity, a pleasant texture and taste.26 cl, 1 exИзобретение относится к способу получения цельнозерновой мучной суспензии и напитку, содержащему указанную суспензию. Цельнозерновую муку подвергают полному диспергированию в воде в соотношении от около 1:1 до около 1:50 при температуре от около 190°F (около 88°С) до около 210°F (около 99°С) с получением мучной водной смеси. Полученную мучную водную смесь подкисляют для снижения рН до уровня от около 4 до около 2. Способ осуществляют без использования гомогенизаторов и/или других устройств с высоким давлением. Цельнозерновая мучная суспензия имеет низкую вязкость, приятную текстуру и вкус. 2 н. и 24 з.п. ф-лы, 1 пр.
