PURPOSE: A producing method of jelly using meat materials is provided to maintain the unique texture of the jelly, and to offer the unique taste, flavor, and color of the meat materials to the jelly.CONSTITUTION: A producing method of jelly using meat materials comprises the following steps: crushing the meat materials(S110) mixing 100 parts of crushed meat materials by weight, 50-200 parts of rice powder by weight, and 10-80 parts of water by weight to obtain a mixture(S120) steaming the mixture, and aging the steamed mixture at room temperature for 10-15 minutes(S130, S140) molding the aged mixture into a first molded product in a rod shape(S150) cooling the first molded product using 10-20 deg C water(S160) and molding the cooled first molded product into a second molded product(S170).COPYRIGHT KIPO 2012육류를 이용한 묵의 제조방법은, 육류를 분쇄하는 단계, 분쇄된 육류 100 중량부 기준으로 쌀가루 50 내지 200 중량부, 물 10 내지 80 중량부를 반죽하여 반죽물을 제조하는 단계, 반죽물을 찌는 단계, 쪄진 반죽물을 상온에서 10분 내지 15분간 숙성시키는 단계, 숙성된 반죽물을 이용하여 일체의 1차 성형물을 성형하는 단계, 1차 성형물을 10℃ 내지 20℃의 물로 수냉시키는 단계, 및 수냉된 1차 성형물을 이용하여 최종 형태의 2차 성형물을 성형하는 단계를 포함할 수 있다.
