PURPOSE: A producing method of jelly using forest products is provided to maintain the unique texture of the jelly, and to offer the unique taste, flavor, and color of the forest products to the jelly.CONSTITUTION: A producing method of jelly using forest products comprises the following steps: preparing dried forest products containing 20-50 mass% of moisture(S120) crushing the forest products(S130) mixing 100 parts of crushed forest products by weight, 50-200 parts of rice powder by weight, and 10-80 parts of water by weight, and steaming the mixture(S140, S150) aging the steamed mixture at room temperature for 10-15 minutes(S160) firstly molding the aged mixture, and cooling the firstly molded product using 10-20 deg C water(S170, S180) and molding the firstly molded product to obtain a secondly molded product(S190). The forest products include nuts, fruits, vegetables, wild greens, or mushrooms.COPYRIGHT KIPO 2012임산물을 이용한 묵의 제조방법은, 최초 상태에서 20% 이상 50% 이하의 질량%의 수분을 포함하는 건조된 임산물을 제공하는 단계, 건조된 임산물을 분쇄하는 단계, 분쇄된 임산물 100 중량부 기준으로 쌀가루 50 내지 200 중량부, 물 10 내지 80 중량부를 반죽하여 반죽물을 제조하는 단계, 반죽물을 찌는 단계, 쪄진 반죽물을 상온에서 10분 내지 15분간 숙성시키는 단계, 숙성된 반죽물을 이용하여 일체의 1차 성형물을 성형하는 단계, 1차 성형물을 10℃ 내지 20℃의 물로 수냉시키는 단계, 및 수냉된 1차 성형물을 이용하여 2차 성형물을 성형하는 단계를 포함할 수 있다.
