益生菌发酵果蔬原浆产品
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 谢明勇,熊涛,关倩倩
- 申请号：
- CN202010127835.9
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.28.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于饮用品技术领域,具体涉及一种益生菌发酵果蔬原浆产品。是将果蔬原浆,经干酪乳杆菌NCU215发酵所得。本发明提供的益生菌发酵果蔬原浆具备以下特点:(1)充分利用新鲜果蔬可食用部分进行生产,与现有果蔬原浆所采用的榨汁浓缩法相比,对原料更有效利用,生产过程中产出废料减少;(2)可产生天然柔和酸味,有效去除水果中的青涩味及蔬菜中的野蒿味,并对水果中较为不愉悦酸味进行柔和;(3)通过益生菌发酵可将果蔬中氨基酸含量提高20%以上,产生多种芳香物质,风味物质提高30%以上,有效提高产品风味和口感;(4)充分保留果蔬原料中的维生素、膳食纤维等营养成分;(5)延长产品保质期,防止腐败。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
