一种麻辣味瓜子的制备方法
- 专利权人:
- 四川徽记食品股份有限公司
- 发明人:
- 张雪,吕金刚,钟威,严芳
- 申请号：
- CN201810900864.7
- 公开号：
- CN108967983A
- 申请日:
- 2018.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 向群
- 摘要：
- 本发明公开了一种麻辣味瓜子的制备方法，涉及食品领域。本发明所用原料为：食盐，赤砂糖，白砂糖，甜蜜素，糖精钠，三氯蔗糖，安赛蜜，葵花籽，水，香精和香辛料，所述香辛料是通过气流冲击磨设备磨制而成；制备方法包括以下步骤：S1.瓜子选取；S2.煮制入味；S3.香精提味；S4.烘烤；S5.混合；S6.包装入库。本发明采用的制备方法简单易行，适于工业化生产，采用印度椒，生产出的瓜子不但原香味充分，还具麻辣味且适口，满足消费者的需求；所用气流冲击磨技术，使瓜子容易入味，同时减少了香辛料的使用，避免了料渣的形成，省略了料渣的处理工序，给生产带来极大的便利。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
