PURPOSE: A producing method of a double-boiled deer extract is provided to add various medical herbs into deer flesh, deer blood, deer bones, and deer antlers for minimizing the disgusting taste of the deer extract. CONSTITUTION: A producing method of a double-boiled deer extract comprises the following steps: removing intestines from raw deer meat, and cutting to obtain a deer meat mixture including deer flesh, deer blood, and deer bones； mixing 23.2parts of deer meat mixture by weight, 57.8parts of purified water by weight, and 0.1part of bay leaves in a double-boiling device, and low temperature double-boiling the mixture at 60~90deg C for 24hours； extracting the double-boiled ingredients； removing a solidified fat layer from the upper side of the extract after cooling the extract； adding angelicae gigantis radix, cnidii rhizoma, paeoniae radix, and other medical herbs into the extract, and double-boiling； and extracting the mixture before cooling and packing.본 발명은 사슴 중탕 엑기스 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 사슴 중탕 엑기스 제조방법은, 사슴육에서 내장을 분리한 후 절단하여 녹육, 녹혈, 녹골이 포함된 사슴육골혼합물을 준비한 후 사슴육골혼합물 23.2 중량부와 상온에서 정제수 57.8 중량부, 월계수 잎 0.1 중량부를 옹기 중탕기에 투입한 다음 24시간 동안 60 ~ 90 ℃의 온도로 저온 중탕하는 사슴육골중탕단계와； 사슴육골중탕단계를 거친 재료를 압축기에 넣고 압력을 가하면서 액체를 추출하는 1차추출단계와； 1차추출단계에서 추출된 액체를 냉각한 다음 상부에 경화된 지방층을 분리하는 지방층분리단계와； 지방층이 분리된 액체에 당귀 1.4 중량부, 천궁 1.4 중량부, 작약 1.4 중량부, 복령 1.4 중량부, 감초 1.4 중량부, 황기 1.4 중량부, 백출 1.4 중량부, 숙지황 0.7 중량부, 용안육 0.7 중량부, 생강 1.4 중량부, 대추 1.4 중량부, 육계 0.5 중량부, 산사 0.9 중량부, 계내금 0.9 중량부, 구기자 0.9 중량부, 꿀 1.4 중량부, 녹용 0.4 중량부를 투입한 후 60 ~ 90 ℃의 온도로 저온 중탕하는 2차중탕단계와； 2차중탕단계를 거친 재료를 압축기에 넣고 압력을 가하면서 액체를 추출하는 2차추출단계와； 2차추출단계를 거쳐 제조된 액체를 냉각한 후 포장하는 포장단계；를 포함하여 구성된다.본 발명에 의해, 본 발명에 의해, 사슴의 내장을 제외한 녹육, 녹혈, 녹골 및 녹용을 모두 이용하여 엑기스를 제조하여 사슴 한마리 전체의 엑기스를 소비자에게 공급하면서 종래의 사슴 엑기스에 포함되지 않는 다양한 한약재료를 최적의 비율로 첨가함으로써 역한 맛과 악취가 최소화시켜 기호도가 높아진다.
