The present invention relates to fried or roasted turkey using herbal medicines, and a method for preparing the same. The present invention relates to a method for preparing roasted turkey or fried turkey by extracting medicine components and flavors by adding herbs such as Angelica gigas, Glycyrrhiza uralensis, Panax ginseng, Crataegus pinnatifida, and Cinnamomum verum in water, soaking the turkey meat in the extract for a predetermined time at a predetermined temperature, and then frying the turkey meat in oil or roasting the turkey meat, and to roasted turkey or fried turkey prepared thereby. According to the present invention, provided is a method for roasting or frying the turkey using herbal medicines, comprising the steps of: soaking the turkey meat in the herbal extract and perform aging； and frying the aged turkey meat in oil or roasting the aged turkey meat using indirect heat. The herbal medicine extract is prepared by mixing 15-20 kg of water with respect to 1 kg of the mixed material formed of various herbs, boiling the mixture with strong fire, and gently boiling the mixture for 20-40 minutes with weak fire after boiling, and then removing the mixed material.본 발명은 한약재를 이용한 칠면조 튀김 또는 구이와, 이의 제조 방법에 관한 것으로, 당귀, 감초, 인삼, 산사, 계피 등의 약초를 일정량의 물에 넣어 약성과 향미 성분 등을 추출하고, 이에 칠면조 고기를 일정 온도와 시간 동안 재운 후, 기름에 튀기거나 구워 칠면조 구이와 칠면조 튀김을 제조하는 방법과, 이에 의해 제조된 칠면조 구이 또는 칠면조 튀김 관한 것이다.본 발명에 따르면, 칠면조 고기를 약초 추출물에 재워 숙성시키는 단계； 숙성된 칠면조 고기를 기름에 튀기거나 간접열로 굽는 단계；를 포함한 약초를 이용한 칠면조 튀김 및 구이 방법에 있어서, 상기 한약재 추출물은 상기의 여러가지 약초로 구성된 혼합재료 1Kg에 대하여 물 15~20Kg의 비율로 혼합하여 센 불에서 끓이고, 끓은 후에는 다시 약한 불에서 20~40분 정도 은근히 끓인 후 혼합재료를 제거하여 제조됨을 특징으로 하는 한약재를 이용한 칠면조 구이 또는 튀김 방법이 제공된다.
