一株汉逊德巴利酵母及其在酱油酿造中的应用
- 专利权人:
- 四川省食品发酵工业研究设计院
- 发明人:
- 王宪斌,冯霞,张蓓蓓,刘义,陈麒名,朱英,李峰
- 申请号：
- CN201910384974.7
- 公开号：
- CN110305803A
- 申请日:
- 2019.09.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于酱油酿造技术领域,具体为一株汉逊德巴利酵母菌及其在酱油酿造中的应用。该汉逊德巴利酵母菌于2019年3月8日保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCC NO:M 2019133,分类命名为:Debaryomyces hansenii RRJ‑JM‑2。该菌株可在酱油酿造高盐环境下生长繁殖,能够有效改变酱油风味,适用于酱油酿造。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
